Marie Noëlle et Pascal BOYER : fromage de chèvre

Convertie à l’agriculture bio depuis 20 ans, la ferme pédagogique de Saint-Eloi pratique la polyculture et l’élevage de chèvres.
Marie-Noëlle et Pascal cultivent différentes variétés anciennes de blés panifiables, ainsi que plusieurs types de seigle.
Le lait des chèvres est transformé en fromage.
Le lait devient d’abord caillé puis Marie-Noëlle moule les fromages blancs à la louche, ensuite le fromage s’égoutte et s’affine.
Selon les saisons, le fromage sera frais, mi-sec ou sec.

chèvre

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Marie-Noëlle et Pascal Boyer
La Grange Vernaie
01800 St Eloi
04.74.61.25.60.
m.boyer01@orange.fr