C..

Cardon
Se fait comme les côtes de bettes, mais nécessite une cuisson plus longue.
Les anciens appellent les côtes de bette « le cardon du pauvre ». Il était cuisiné lors du repas de Noël.

Carotte
Cru, se mange rappé avec une vinaigrette ou en petit tronçon avec une sauce lors d’un apéritif
Cuit, en poêlé ou à la crème (béchamel) ou avec d’autres légumes ou en soupe

Céleri rave
Cru, rappé avec une sauce vinaigrette. Attention de bien mettre du vinaigre ou citron pour qu’il ne noircisse pas.
Cuit, par exemple dans une purée avec des pommes de terre.

Chou
Existe brocoli, chou lisse ou frisé ou rouge, choux de Bruxelles, chou-fleur, …

Chou lisse, frisé, rouge
Cru en salade pour les jeunes choux
Cuit à l’eau puis poêle
En Belgique, on peut trouver le chou rouge cuit avec pommes et raisins secs

Choux de Bruxelles
Cuit à l’eau puis poêlé avec lardons

Chou-fleur
Cru, se mange en morceau avec une sauce lors d’un apéritif
Cuit : en gratin avec une sauce béchamel ou poêlé

Chou rave
Cru, se mange rappé avec une vinaigrette ou en petit tronçon avec une sauce lors d’un apéritif
Cuit : en gratin ou poêlé

Concombre
Cru, rappé ou en morceau avec une sauce pour l’apéritif en en soupe froide gaspacho

Courge
Existe plusieurs variétés : muscade (ronde côtelée et très orange), butternut (en forme de poire et très gouteuse), potimarron (petite avec bon goût de châtaigne), Patidou (petit et très gouteux) …
A faire cuire à la vapeur ou dans une casserole dans peu d’eau ou en soupe
Salé, en soupe, en gratin ou en morceau
Sucré, en flan (avec œufs farine sucre, lait et mixer l’ensemble)

Courgette
Existe plusieurs variétés : longue, ronde, jaune, spaghetti, …
On peut laisser la peau si les courgettes ne sont pas vieilles.
Cru : peut se consommer cru si les courgettes sont fraiches
Cuit : dans une poêlée, en ratatouille, farcies, …