D.. à J..

Échalote
Cru, peut se mettre coupé finement dans une salade
Cuit, à couper finement, à faire revenir dans un peu d’huile ou du beurre, puis rajouter les légumes de la poêlé. Très bon avec des haricots verts, …

Endive
Cru, coupé en morceau dans une salade avec morceaux de pomme et noix par exemple
Cuit, à la vapeur ou à l’étouffé ou à l’eau. Excellent avec jambon et sauce béchamel.

Épinard
Cru, s’il est petit et frais, comme de la salade
Cuit à l’étouffé et avec farine, crème fraiche, …

Fenouil
Cru, coupé fin en salade ou en fin bâtonnet avec une sauve pour l’apéritif
Cuit à la vapeur ou à l’étouffé. Peut se faire paner.

Fève
Cuit, faire revenir dans de l’eau bouillante, puis enlever la peau épaisse.
Excellent en poêlée ou dans une salade.

Haricots jaunes, haricots verts
Cuit à la vapeur ou dans de l’eau bouillante, puis froid en salade ou chaud en poêlé.